Beskrivelse
Eddik er en stadig større del av mat verden rundt, ikke minst i Norge, i tillegg til at det er en ekstremt sunn ingrediens som sannsynligvis eksisterer i ethvert moderne kjøkken verden over. Samtidig er eddik en sentral del av japansk mat, og derfor ønsker vi å introdusere denne boken til Norge. Den ble sluppet i mars 2019, og er full av fakta, historie og måter eddik kan brukes på for å balansere og forsterke smaker, men den er også til god hjelp for en moderne kokk til å virkelig forstå hvordan denne gamle ingrediensen virkelig fungerer og kan brukes i mat.
Dersom du noen gang har vært på søken etter en oversikt over hvor mange typer eddik det eksisterer er denne boken for deg; frukt, urter, sherry, sider, malt, ris, balsamico og mange typer av rød- og hvitvins-eddik (fra rioja gjennom champange). Men selv om du ikke har vært på søken etter det anbefaler vi den veldig dersom du har en tendens til å være litt nerdete når det kommer til mat.
Boken oppfordrer til å ha et bredt arsenal av eddik i hylla, så mange som det er plass til, men samtidig innser vi at det ikke er å forvente. Likevel håper vi at kunnskapen i boken hjelper enhver leser til å forstå hvorfor – og hvor mangfoldig eddik er som ingrediens – til å gjøre bedre valg i hverdagen med tilhørende mer-smakende mat.
Angela Clutton er en mat-journalist hos Sunday Times (UK), historiker og lager også oppskrifter for Borough Market i London.
