Beskrivelse
Klassisk hvit miso, lett med naturlig søtsmak som kommer fra naturlig gjæring. Lag en tradisjonell misosuppe med tofu i terninger eller gressløk.
Paste lagd ved nøye kontrollert fermentering av soyabønner med koji-gjær. Ris og forskjellige typer korn tilsettes for å skape variasjoner av miso som oftest er merket utifra farge eller navnet på kornet som brukes. Klassisk brukt med dashi til å lage en miso-suppe. Miso brukes også til å marinere kjøtt, fisk og grønnsaker, eller til glasur og dressinger. Vi har også brukt den til dipp til agurk.
Oppbevaring: kjølevare før og etter åpning.
Ingredienser
Ris, soya, salt, sukkerrør-sprit (alkohol), B12.
Miso suppe
Denne oppskriften gir ca 0.5 liter suppe, uten noe fast føde tilsatt.
Hva du trenger
- Dersom du ønsker å lage dashi selv: 50g kombu. Alternativt, bruk ca 120ml av denne dashien.
- 0.5 liter vann.
- 1 teskje Shiro Miso.
- Eventuelt annet du måtte ønske: Sopp, vårløk, gressløk, reddik, tofu, kylling, svin eller nudler. Opp til deg!
Prosess
- Dersom du ønsker å lage din egen dashi: Bruk 50g kombu per 0.5l vann. Varm 10 minutter uten å la den nå kokepunktet, 85C er en ideell temperatur. Ta av platen og la det stå 10 minutter til. Klar til bruk! Kan bli brukt flere ganger. For å gjøre den sterkere kan du legge kombu i en skål med kaldt vann opp til 12 timer før du begynner å lage dashien.
- Dersom du bruker vår konsentrerte hvite dashi: Tilsett 120ml i 0.5l vann, og bland ut.
- Så til suppa. Bruk 1 teskje miso per 0.5l vann, eller smak til. Når dashien er klar – enten ved punkt 1 eller 2, kjør opp temperaturen igjen og legg til miso og vann. Tips: Misoen blir best dersom du mikser den i en kopp med varm dashi til den er løst opp før du legger det til i kjelen.
- Bonus: Stek tynne skiver av sopp i sesamolje, legg til. Topp suppa med tynne skiver vårløk, gressløk eller reddik.
- Enda mer bonus: Legg til tofu, kylling, svin eller nudler for å gjøre suppa til et ordentlig måltid.
