Beskrivelse
Skrelt svart hvitløk fra England. Hvitløken blir svart når aminosyrene og sukkeret reagerer på visse temperaturer og fuktighet, hvorpå den blir svart med en nesten gelè-aktig konsistens. Smaken er som fin balsamico, med en lett røyksmak og noen overtoner av sitrus. Prosessen tar 50 dager: 40 dager med fermentering, og 10 dager med tørking.
Oppbevares på et kaldt og mørkt sted.
Ingredienser
Hvitløk.
Serveringstips
Veldig populært blant toppkokker og nå også hjemme. Fermentert hvitløk har brede bruksområder. Bruk det overalt hvor du ville brukt vanlig hvitløk for en rik smak uten skarpheten som vanlig hvitløk har. Finhakk, legg til i varmt smør og hell over dampet asparges, eller bruk til en god tomatsalat.
